Φούσιλι αματριτσάνα

 

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 150 γρ. μπέικον χοντροκομμένο
• 1 ποτηράκι κρασί
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 1 ποτηράκι ελαιόλαδο
• 1 τομάτα Pummaro
• 2 κουταλιές Βιτάμ

Ξεκινάμε!

• 1 Σόταρε το κρεμμύδι με το μπέικον στο ελαιόλαδο
  , ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε το σκόρδο και σβήσε με κρασί.
• 2 Χαμήλωσε τη φωτιά, πρόσθεσε τη τομάτα Pummaro
  και άφησε τη σάλτσα να βράσει. Για περισσότερη γεύση, βάλε 2 κουταλιές Bιτάμ.
• 3 Παράλληλα, ετοίμασε τα ζυμαρικά ώστε να είναι aldente και σούρωσέ τα.
• 4 Ρίξε τα φουσίλι στη σάλτσα, ανακάτεψε απαλά και σέρβιρε γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κανελόνια με γέμιση γαρίδας

 

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 250 γρ. καθαρισμένες και βρασμένες μικρές γαρίδες
• 12 κανελόνια
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια φρέσκα
• 2 κουταλιές ουίσκι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο για να βράσουν τα κανελόνια
• 3 κουταλιές Βιτάμ 
• Αλάτι και πιπέρι
• Για τη σάλτσα:
• 1½ κουταλιά Βιτάμ 
• 1½ φλιτζάνι γάλα
• 200 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• 3 κουταλιές κορν φλάουρ
• 200 γρ. τριμμένη γκούντα
• 200 γρ. τριμμένο έμενταλ
• Αλάτι και πιπέρι

  Ξεκινάμε!

• 1 Κανελόνια με γέμιση γαρίδας… Άρα, γαρίδες: τις σοτάρεις μαζί με τα κρεμμυδάκια με το Βιτάμ
  και σβήνεις με το ουίσκι.
• 2 Κανελόνια επίσης: τα βράζεις σε νερό με αλάτι όπου έχεις προσθέσει το ελαιόλαδο
  , και μετά τα στραγγίζεις.
• 3 Και φυσικά η σάλτα: ζέστανε 1 κουταλιά Bιτάμ σε μια μικρή κατσαρόλα, διάλυσε το κορν φλάουρ σε μισό φλιτζάνι κρύο γάλα, ζέστανε το υπόλοιπο γάλα και ρίξ’ το στην κατσαρόλα μαζί με το μείγμα του κορν φλάουρ. Το ίδιο και με τα τριμμένα τυριά, εκτός από 1 φλιτζάνι που θα το κρατήσεις για αργότερα.
• 4 Ρίξε τη σάλτσα, εκτός από 3 κουταλιές, στις γαρίδες, ανακάτεψε και γέμισε με το μείγμα τα κανελόνια. Κανελόνια με γέμιση γαρίδας δεν θέλαμε;
• 5 Βάλε τα κανελόνια σε ένα ταψάκι, περίχυσέ τα με τη σάλτσα που φύλαξες αραιωμένη με 3 κουταλιές γάλα ή νερό, πασπάλισέ τα με τα τριμμένα τυριά και το μισό κουταλάκι Bιτάμ, και βάλ’ τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20 λεπτά. Καλό θα ήταν να τα σερβίρεις αμέσως.

Πέννες με μπρόκολο και κοτόπουλο

 

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 500 γρ. πέννες
• 500 γρ. ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλο
• 2 φλιτζάνια μπρόκολο κομμένο σε μικρές τούφες
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 450 γρ. ψιλοκομμένα τοματάκια
• ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• Ρίγανη
• Παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι

Ξεκινάμε!

• 1 Κόψε πρώτα το κοτόπουλο σε μπουκίτσες, αλλά μην τις φας: ρόδισέ τες σε μια βαθιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο
  , μέχρι να μαγειρευτούν.
• 2 Μετά πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο, να μαγειρευτούν κι αυτά για ακόμη 5 λεπτά, ύστερα την τομάτα, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το μπρόκολο, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε να βράσουν όλα μαζί για 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το μπρόκολο.
• 3 Βράσε και στράγγιξε τις πέννες, όπως θα έκανες με κάθε ζυμαρικό, απόσυρε τη σάλτσα από τη φωτιά και ρίξε μέσα τις πέννες, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και παρμεζάνα. Πέννες με μπρόκολο και κοτόπουλο στις υπηρεσίες σας!

 

Μακαρόνια στο γάλα

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 2 φλιτζάνια κοχυλάκια
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
• 1 κ. σ. μαγιονέζα
• 1 κ. σ. Μουστάρδα

Ξεκινάμε!

• 1 Βράσε τα κοχυλάκια στο γάλα με λίγο αλάτι και περίμενε υπομονετικά να μαλακώσουν (συμπλήρωσε, αν χρειαστεί, λίγο ακόμα γάλα κατά το βράσιμο).
• 2 Μόλις τα μακαρόνια στο γάλα είναι έτοιμα, πρόσθεσε τη μαγιονέζα
  , τη μουστάρδα
  και την τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
• 3 Τώρα δύο δρόμοι ανοίγονται μπροστά σου: μπορείς να αδειάσεις τα μακαρόνια στο γάλα σε ένα ταψί και να τα ψήσεις στο φούρνο με λίγο έξτρα τυρί από πάνω για να γίνουν γρατέν, ή μπορείς απλώς να τα σερβίρεις κατευθείαν σε ένα βαθύ πιάτο, πασπαλισμένα με λίγο φρέσκο θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πέννες φούρνου με βασιλικό, τομάτα και κρούστα

 

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 500 γρ. πέννες
• 200 γρ. ketchup
• 6 κ. γ. βασιλικό ή έτοιμο pesto βασιλικού
• 130 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• 130 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Ξεκινάμε!

• 1 Βράσε τις πένες (ή ότι άλλο κοντό ζυμαρικό έχεις στο ντουλάπι, δεν θα χαλάσουμε κιόλας τις καρδιές μας), σούρωσέ τες και ρίξ’ τες σε ένα μπολ.
• 2 Στο εν λόγω μπολ ρίξε το πέστο, την ketchuρ, την τριμμένη γραβιέρα και τη μισή ποσότητα παρμεζάνας, και ανακάτεψε καλά χωρίς να αλατοπιπερώσεις: η ketchup
  και το πέστο θα κάνουν όλη τη δουλειά.
• 3 Βάλε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί, πασπάλισέ τα με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήσε τις πέννες με βασιλικό, τομάτα και κρούστα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C –ή, αν άλλαξες γνώμη, ρίξε τις πέννες από το μπολ σε ένα τάπερ, βάλ’ τες στο ψυγείο και τις ψήνεις όποτε θέλεις… Καλή όρεξη!

Το καλοκαίρι μπήκε για τα καλά και θέλουμε να είμαστε λεπτοί και σε φόρμα. Δυστυχώς όμως μένουμε στις καλές προθέσεις και τις πολύ αυστηρές δίαιτες. Αν θέλουμε να αδυνατίσουμε χωρίς να απογοητευτούμε, θα πρέπει να αλλάξουμε μακροπρόθεσμα τις διατροφικές μας συνήθειες, αλλά να συνεχίσουμε να τρώμε νόστιμα φαγητά σε επαρκή ποσότητα και να αισθανόμαστε καλά. Για να πετύχουμε όλα τα παραπάνω πρέπει να κάνουμε συνδυαστική διατροφή.

   Η συνδυαστική διατροφή δεν σημαίνει στέρηση. Το σώμα μας παίρνει όλες τις αναγκαίες θρεπτικές ουσίες. Δίνει προτεραιότητα στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, στα γαλακτοκομικά με λίγα λιπαρά και στα προϊόντα ολικής άλεσης. Έτσι  ο οργανισμός μας προμηθεύεται με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επίσης είναι σημαντική η επαρκής λήψη νερού και υγρών, καλύτερα πριν από τα γεύματα. Καλό είναι να πίνουμε 2 λίτρα υγρά την ημέρα όπως φρεσκοστυμμένους χυμούς φρούτων και λαχανικών και μεταλλικό νερό. Καφέ, κακάο και μαύρο τσάι είναι καλύτερα να πίνουμε ελάχιστα, όπως και οινοπνευματώδη.

   Στη συνδυαστική διατροφή τα τρόφιμα χωρίζονται σε 3 ομάδες.

1. Ομάδα υδατανθράκων (Δημητριακά, ζυμαρικά, πατάτες, μπανάνες, ξηροί καρποί, χουρμάδες, σύκα, ζάχαρη και διάφορα γλυκαντικά, μέλι)
2. Ομάδα πρωτεϊνών (κάθε είδους κρέας, αλλαντικά, ψάρια, οστρακοειδή, σόγια, αυγά, γάλα, τυριά)
3. Ουδέτερη ομάδα (κάθε είδους λαχανικό, μανιτάρια, μπαχαρικά, φρούτα)                      Στο ίδιο γεύμα δεν επιτρέπεται να συνδυάζονται τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα υδατανθράκων με τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα πρωτεϊνών, παρά μόνο με τη ουδέτερη ομάδα.                                                                                                          Τροφές που κάνουν καλή παρέα και βοηθούν στο αδυνάτισμα!!Το βρήκα στο περιοδικό Αρμονία και είπα να το μοιραστώ μαζί σας!!Καλή σας όρεξη λοιπόν..

 Γαλέος + σκορδαλιά 

Ο γαλέος, όπως και ο παστός μπακαλιάρος, περιέχει πολύ αλάτι, το οποίο ανεβάζει την πίεση σε ευαίσθητα άτομα. Η σκορδαλιά, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς της σε ωμό σκόρδο, δρα εξισορροπητικά. 

Ζυμαρικά + θαλασσινά με σάλτσα ντομάτας 

Το ένα "συμπληρώνει" το άλλο κι όλα μαζί μετατρέπονται σε ένα σούπερ θρεπτικό πιάτο με ισορροπημένη σύνθεση θρεπτικών συστατικών και ιδιαίτερα σημαντικές ποσότητες μετάλλων, ιχνοστοιχείων και βιταμινών. 

Καρπούζι + τυρί φέτα 

Ο συνδυασμός τους παρέχει απαραίτητους ηλεκτρολύτες για την υδατική ισορροπία, κάλιο και νάτριο αντίστοιχα, μεγαλώνει την αίσθηση κορεσμού και αυξάνει πιο ήπια το σάκχαρο του αίματος. 

Κόκκινο κρέας + χόρτα + σαλάτα λαχανικών 

Ενισχύοντας το γεύμα σας με περισσότερες φυτικές ίνες, χορταίνετε ταχύτερα, μειώνετε την απορρόφηση διατροφικού λίπους και αυξάνετε την αποβολή τοξικών καταλοίπων. Λαχανικά + ωμό ελαιόλαδο Το ελαιόλαδο ευνοεί την απορρόφηση και τη βιοδιαθεσιμότητα των λιποδιαλυτών βιταμινών, των αντιοξειδωτικών και των φυτοθρεπτικών που περιέχουν τα λαχανικά. 

Λάχανο + καρότα + ντομάτα + σέλινο 

Ο συνδυασμός τους ενισχύει την επίδραση των καροτένιων και των φλαβονοειδών στην προστασία του δέρματος, αλλά και στη μείωση των υψηλών επιπέδων ομοκυστεΐνης και χοληστερίνης στο αίμα.

 Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας + σαλάτα λαχανικών 

Η μαγειρεμένη ντομάτα απελευθερώνει περισσότερο λυκοπένιο συγκριτικά με την ωμή. Η σαλάτα λαχανικών καθυστερεί την απορρόφηση των υδατανθράκων από τα μακαρόνια, αποτρέποντας έτσι την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. 

Μπριάμ + ρίγανη 

Η ρίγανη δρα ως αντιοξειδωτικό και προστατεύει τα μονοακόρεστα λιπαρά του ελαιολάδου, που, με τη σειρά τους, ενισχύουν την απορρόφηση των φυτοθρεπτικών από τα λαχανικά.

Ρεβίθια + ταχίνι 

Με το συνδυασμό τους, π.χ. ως "χούμους", οι πρωτεΐνες τους γίνονται υψηλότερης ποιότητας, πλησιάζοντας σε αξία, ακόμα και αυτήν του κρέατος.

 Τυρί + αβγό 

Το τυρί είναι πλούσιο σε ασβέστιο, ενώ το αβγό είναι καλή πηγή της βιταμίνης D, η οποία ενισχύει την απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό. 

Φακές + ρύζι 

Επειδή το ένα αλληλοσυμπληρώνει τα αμινοξέα του άλλου, οι πρωτεΐνες που προσλαμβάνετε γίνονται πλήρεις και αποκτούν μεγαλύτερη βιολογική αξία. 

Χοιρινό κρέας + αποξηραμένα φρούτα

 Οι φυτικές ίνες των ξερών φρούτων παγιδεύουν μια ποσότητα κορεσμένου λίπους και χοληστερίνης από το χοιρινό, η οποία αποβάλλεται μαζί τους διά της φυσιολογικής οδού. 

Ψάρι ή θαλασσινά + λευκό κρασί 

Το λευκό κρασί είναι φτωχότερο σε τανίνες συγκριτικά με το κόκκινο, οπότε δεν σκεπάζει την ιδιαίτερη γεύση του ψαριού, ούτε όμως αφήνει δυσάρεστη επίγευση "ψαρίλας" στο στόμα. 

Ψάρι ή θαλασσινά + χωριάτικη σαλάτα 

Τα ψάρια και τα θαλασσινά περιέχουν πολύ ιώδιο, το οποίο δεν επηρεάζεται αρνητικά από τα υλικά της χωριάτικης. Αντίθετα, ο συνδυασμός ψαριού με κραμβοειδή λαχανικά (μπρόκολο, λάχανο, κουνουπίδι κ.λ.π.) εμποδίζει την απορρόφηση του ιωδίου. 

Ψητά κρέατα + μουστάρδα 

Οι αντιοξειδωτικές ουσίες του σιναπιού, από το οποίο προέρχεται η μουστάρδα, δρουν προφυλακτικά έναντι κάποιων από τις καρκινογόνες ουσίες των ξεροψημένων κρεάτων. 

Ψητές σαρδέλες + λαδολέμονο και ρίγανη 

Το ελαιόλαδο, ο χυμός λεμονιού και η ρίγανη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία προστατεύουν τα ευάλωτα στην οξείδωση ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα που μας προσφέρουν οι σαρδέλες.

Ουφ… ζέστη!! Λέω να σας δροσίσω λιγάκι με 2 συνταγούλες για smoothies!! Έτοιμοι?? Χαρτί και μολύβι λοιπόν..ξεκινάμε!!

 

 

Μιλκσέικ πεπόνι

Υλικά για 1 μερίδα

¼ ώριμο πεπόνι

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

150 ml κρύο πλήρες γάλα

2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το πεπόνι και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Το κόβουμε κομμάτια και το πολτοποιούμε στο multi. Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ψηλό ποτήρι για κοκτέιλ και σερβίρουμε.

 

Snoothie με πεπόνι και φράουλες

Υλικά για 1 μερίδα

4  φράουλες

2 φέτες πεπόνι

125 γρ. γιαούρτι

100 ml γάλα

2 παγάκια

Εκτέλεση

Πλένουμε, στεγνώνουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες και κόβουμε την σάρκα από το πεπόνι σε κύβους. Πολτοποιούμε τις φράουλες μαζί με το γιαούρτι και το γάλα και έπειτα προσθέτουμε το πεπόνι και τα παγάκια. Χτυπάμε για 1 περίπου λεπτό και σερβίρουμε αμέσως.

Στην υγεία σας!!

Τρελαίνομαι με την μαγειρική και τις κατασκευές αλλά..η μουσική είναι το πάθος μου..Από την ηλικία των 10 ετών παίζω σαξόφωνο..Είναι κάτι που με γαληνεύει αλλά  και που με παθιάζει ταυτόχρονα..Ανήκω στο δυναμικό της Δημοτικής Φιλαρμονικής Λαμίας..Έχουμε κάνει πάρα πολλές συναυλίες σε εσωτερικό και εξωτερικό..Επιτρέψτε μου να σας δείξω ένα μικρό δείγμα...

Βρήκα μια συνταγούλα και θέλω να την μοιραστώ μαζί σας..
Συνήθως όταν κάνουμε ρύζι κάνουμε λίγο παραπάνω, είτε επειδή φουσκώνει και δεν το υπολογίζουμε καλά, είτε για να καλύψουμε την περίπτωση που κάποιος θα ζητήσει και δεύτερο πιάτο. Ας δούμε πως θα μετατρέψουμε το ρύζι που περίσσεψε..

Ρυζοκεφτεδάκια

Υλικά:

2 κούπες ρύζι βρασμένο
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά
2 αυγά
Πιπέρι
αλεύρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολ το ρύζι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τα τυριά, το πιπέρι και το ένα αυγό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα λίγο (μισή ώρα με 45 λεπτά) στο ψυγείο να σφίξει.

Πλάθουμε το μίγμα σε μικρά κεφτεδάκια και μετά τα περνάμε πρώτα στο αυγό και μετά στο αλεύρι.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι (προσοχή στη λεπτομέρεια αυτή. Όταν λέμε καυτό εννοούμε καυτό) μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα ή και με ντιπ γιαουρτιού ή μίγμα γιαουρτιού - μαγιονέζας!

Καλή σας όρεξη!!!

Μμμμμ.. μύρισε καλοκαιράκι!!!!Τι θα 

λέγατε λοιπόν για μερικές συνταγές για ένα παγωμένο γλύκισμα, 

το οποίο φτιάχνεται συνήθως 

από κρέμα και γάλα??

Ναι..μιλάω για το παγωτό

 και αν επιθυμούμε μια πιο 

ελαφριά εκδοχή τότε επιλέγουμε 

γρανίτα.

Υλικά:

• 5 κρόκους αυγών
• 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 250 ml γάλα φρέσκο
• 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
• 2 κ.σ. ανθόνερο
• 250 ml κρέμα γάλακτος (κρύα και χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή)
• Φιστίκια Αιγίνης ωμά για το
• για το σερβίρισμα
• Άχνη και ανθόνερο για το πασπάλισμα  

Εκτέλεση

 
Με µίξερ χειρός χτυπάµε τους κρόκους µε τη ζάχαρη για 5΄-6΄ µέχρι να ασπρίσουν και να λιώσει η ζάχαρη.
 
Ζεσταίνουµε το γάλα στην κατσαρόλα. Λίγο λίγο και πάντα ανακατεύοντας ρίχνουµε το ζεστό γάλα στα αυγά. Ξαναβάζουµε το µείγµα στην κατσαρόλα. Σε µέτρια φωτιά και πάντα ανακατεύοντας µε ξύλινη κουτάλα, αφήνουµε για λίγα λεπτά να πυκνώσει το υγρό. Εάν έχετε θερµόµετρο, στους 70^οC είναι έτοιµο. Αλλιώς, όταν µένει ελαφριά στρώση κρέµας στην κουτάλα το µείγµα είναι έτοιµο. Προσοχή, δεν βράζουµε το µείγµα!
 
Αποσύρουµε την αραιή κρέµα από τη φωτιά. Προσθέτουµε το µέλι και τις 2 κ.σ. ανθόνερο. Αφήνουµε το µείγµα να κρυώσει καλά. Τότε προσθέτουµε την χτυπηµένη κρέµα και απαλά διπλώνουµε το µείγµα µε σπάτουλα. Αν έχουµε παγωτοµηχανή, χτυπάµε σε αυτήν το παγωτό, αλλιώς βάζουµε το µείγµα στην κατάψυξη και µόλις αρχίσει να κάνει σώµα, να πήζει ελαφρά, το χτυπάµε µε µίξερ να αφρατέψει. Ξαναπαγώνουµε. Επαναλαµβάνουµε 3-4 φορές την ίδια διαδικασία για πιο βελούδινη υφή, χωρίς κρυστάλλους.
 
Σερβίρουµε µε φιστίκια Αιγίνης, ραντίζουµε µε λίγο ανθόνερο και πασπαλίζουµε µε λίγη άχνη.
 

 Καλή επιτυχία σε όλους!!!!!!

Γυρίζω τις πλάτες μου στο μέλλον
στο μέλλον που φτιάχνετε όπως θέλετε
αφού η ιστορία σας ανήκει
σαρώστε το λοιπόν αν επιμένετε..

Στ' αυτιά μου δεν χωράνε υποσχέσεις
το έργο το 'χω δει μη με τρελαίνετε
το πλοίο των ονείρων μου με πάει
σε κόσμους που εσείς δεν τους αντέχετε..

Μένω μονάχος στο παρόν μου
να σώσω οτιδήποτε - αν σώζεται -
κι ας έχω τις συνέπειες του νόμου
συνένοχο στο φόνο δε θα μ' έχετε..

Γυρίζω τις πλάτες μου στο μέλλον
το κόλπο είναι στημένο και στα μέτρα σας
ξεγράψτε με απ' τα κατάστιχά σας
στον κόπο σας δεν μπαίνω και στα έργα σας..

Γυρίζω τις πλάτες μου στο μέλλον
στο μέλλον που φτιάχνετε όπως θέλετε
αφού η ιστορία σας ανήκει
σαρώστε το λοιπόν αν επιμένετε..

Μένω μονάχος στο παρόν μου
να σώσω οτιδήποτε - αν σώζεται -
κι ας έχω τις συνέπειες του νόμου
συνένοχο στο φόνο δε θα μ' έχετε..